Les financiers aux amandes, des petits gâteaux croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont idéals pour accompagner une tasse de café ou de thé 🫖

D’ailleurs les financiers tirent leur nom de leur forme rectangulaire, qui rappelle celle des lingots d’or. À l’origine, les financiers étaient confectionnés par les sœurs religieuses du couvent des Visitandines à Nancy, en France, au XVIIIe siècle. Depuis, ils ont conquis le cœur des gourmands du monde entier, tout en conservant leur goût.

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Financiers aux amandes

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Temps de préparation 10

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Portions 10 financiers

Ingrédients

Pâte à financiers

120 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
40 g de farine
100 g de beurre
4 blanc d'oeuf

Déco

amandes effilées

Instructions

Faites un beurre noisette dans une casserole en faisant fondre le beurre.
Lorsque le beurre crépite et dégage une bonne odeur de noisette, retirez-le du feu.
Mélangez dans un bol le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Versez ensuite le beurre noisette sur les ingrédients secs et mélangez le tout.
Puis ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs.
Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes / 1 heure.
Préchauffez le four à 170°c.
Répartissez la pâte dans des moules beurrés à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Pour finir parsemez les financiers d'amandes effilées.
Enfournez 15 à 25 minutes en fonction de la taille des financiers.