Cinnamon Rolls
Brioches à la cannelle
Ingrédients
Brioche
- 1 sachet levure de boulanger
- 180 g lait tiède
- 400 g farine
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 oeuf à température ambiante
- 50 g beurre mou
Garniture
- 50 g beurre fondu
- 150 g cassonade
- 2 c. à café cannelle
Glacage
- 55 g sucre glace
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
Instructions
Brioche
- Dans un bol, réhydratez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Mettez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot muni du crochet à pâte à vitesse moyenne.
- Petit à petit, incorporez le lait tiède contenant la levure de boulanger tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne.
- Ajoutez l'œuf et le beurre mou coupés en dés, et laissez tourner le batteur à vitesse moyenne pendant 8 minutes.
- La pâte doit se décoller des parois du bol mais rester collante dans le fond de la cuve. Si vous la trouvez trop collante au doigt, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et laissez tourner jusqu’à incorporation.
- Couvrez la cuve de votre robot d'un torchon et laissez pousser pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
- Après la première pousse, transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la avec vos mains en pressant légèrement dessus.
Garniture
- Pendant ce temps, préparez votre garniture en mélangeant la cassonade avec le beurre fondu et la cannelle.
- Une fois que votre pousse est terminée, farinez votre plan de travail et dégazez votre pâte avec la paume de votre main en pressant légèrement dessus.
- Formez une boule de pâte et étalez-la en rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Puis répartissez la garniture sur toute la surface.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin en veillant à bien le serrer.
- Découpez le boudin en 9 parts à l'aide d'un fil alimentaire, cela permet de ne pas écraser le cinnamon roll.
- Déposez vos rouleaux dans un plat couvert de papier sulfurisé en veillant à ne pas trop les coller entre eux car ils vont gonfler encore.
- Pour finir, couvrez à nouveau d'un torchon et laissez pousser une seconde fois pendant 30 minutes.
Cuisson de la brioche
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. Elles sont prêtes quand elles ont bien gonflé et qu'elles ont une jolie couleur dorée mais restent encore molles.
Glaçage
- Mélangez dans un bol le sucre glace avec un peu d'eau et la vanille.
- Couvrez les cinnamon rolls de glaçage et servez-les quand ils sont encore un peu chauds.
Notes
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