Cookies ultra fondant de Titouan Claudet
Ingrédients
- 120 g de beurre pommade
- 60 g de muscovado ou de vergeoise
- 90 g de cassonade
- 3 g de fleur de sel
- 35 g d'oeuf
- 1 c. à café de vanille liquide
- 150 g de farine
- 1 g de levure chimique
- 120 g de chocolat noir
Instructions
- Mélangez le beurre pommade avec la cassonade, le muscovado ou la vergeoise et la fleur de sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Cassez l'oeuf dans un récipient, le battre rapidement à la cuillère, ensuite peser 35g et les ajouter à la pâte. Ajoutez également la vanille liquide.
- Incorporez enfin la farine, la levure chimique et le chocolat noir coupé en morceaux.
- La pâte est assez collante il est préférable de la placer au frigo au moins 30 minutes pour qu’elle soit plus facilement manipulable.
- Préchauffez le four à 180°.
- Beurrez des cercles de 8cm de diamètre et vous pouvez les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Réalisez des boules de pâte à cookies d’environ 80g et placez chaque boule dans un cercle.
- Enfournez pendant 13 minutes. retirer les cercles et laisser refroidir 15 minutes avant de déplacer les cookies (qui sont encore très mous et fragiles à la sortie du four)
- Une fois cuit retirez les cercles et laissez refroidir 15 minutes avant de déplacer les cookies car ils sont encore mou.
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez enfoncer encore quelques pépites de chocolat sur les cookies à la sortie du four.
- Dégustez de préférence les cookies encore tièdes ou réchauffés 10 secondes au micro-ondes pour une meilleure dégustation !
Notes
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