Crème brulée au citron
Ingrédients
- 10 citrons
- 5 jaunes d'oeufs
- 250 g lait
- 250 g crème liquide
- 20 g sucre
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe zestes de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Découpez les citrons en deux dans leurs longueurs et enlevez la pulpe puis disposez les dans un plat.
- Ensuite, dans un bol ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien avec un fouet.
- Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, le sucre, le jus de citron et les zestes de citron.
- Faites chauffez à feu doux jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords de la casserole.
- Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement le mélange de crème au mélange d'oeufs.
- Repartissez la préparation dans les citrons coupées en deux.
- Placez les ensuite dans un grand plat de l'eau jusqu’à la moitié.
- Enfournez le plat pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Laissez refroidir les crèmes brûlées au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement chaque crème d'une fine couche de cassonade. Caramélisez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Notes
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